ホットケーキミックスとふわふわメレンゲで作るパンケーキに挑戦

ホットケーキミックスを使ってパンケーキを作る場合、もっとふわふわにしたいと思いませんか。

作り方はとても簡単です。いつも使っている卵をメレンゲにして一緒に混ぜるだけ。ちょっとひと手間加えるだけでふわふわになるので、お子さんにも喜ばれます。

今回は、ホットケーキミックスとふわふわメレンゲで作るパンケーキの作り方やコツについて説明します。豆腐をプラスしてもさらにふわふわになるのでおすすめです。

また、ホットケーキミックスはケーキを作るだけではありません。おかずを作ることもできるのです。

ホットケーキミックスを使ったおかずの作り方もご紹介しますので、ぜひ作ってみて下さい。

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ホットケーキミックスにメレンゲを入れて、ふわふわなパンケーキを作ってみましょう

作り方はとても簡単で、いつものホットケーキを作る方法から。

1. 白身だけを抜き、白身をホイッパーやハンドミキサーを使って泡立てます。
2. ある程度白身が泡立ったら、大さじ1の砂糖を加えて更に泡だて、メレンゲ状にしましょう。
3. メレンゲを、牛乳、卵黄、ホットケーキミックスを混ぜて作ったタネに合わせます。
4. ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせたら、あとはフライパンでいつものように焼いたら完成です。

多めに作ったメレンゲを混ぜることで更にふわふわ感が増しますし、小さめのケーキ型をフライパンに置いて、その中にホットケーキミックスを入れて焼けば、高さのあるふわふわのパンケーキになりますよ。

型を使用する時には、フライパンだけでなく、型の内側にも油を塗るか、クッキングシートを巻いて下さいね。

ホットケーキミックスとメレンゲに豆腐をプラスしてもふわふわになります

先程紹介した、メレンゲで作るふわふわなパンケーキの作り方に「豆腐」をプラスすれば、更にふわふわでボリューミー、そしてカロリーオフのパンケーキが作れるので、ダイエット中の方のおやつや朝食のパンケーキとしておすすめです。

1. ボウルに絹ごし豆腐を150g程度入れたら、泡立て器かマッシャーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
2. そこに牛乳（豆腐があるので50ml程度で調整します。）、黄身、ホットケーキミックスを入れて混ぜましょう。
3. ホットケーキミックスの生地に、先程紹介した卵白で作ったメレンゲをさっくりと混ぜて、熱したフライパンで焼けば、分厚くて食べごたえのある、ふわふわのパンケーキの出来上がりです。

炊飯器を使えば、ふわふわなケーキを作ることもできます

ホットケーキミックスを使って、ふわふわなケーキを作りたいのであれば、炊飯器を使った調理法もおすすめです。

炊飯器を使うことで更にスフレ風のふわふわ感が生み出せます

1. 卵2個分の卵白を半分程泡立てたら、砂糖30～40g（お好みで調整）を加えてメレンゲにします。
2. ボウルに卵2個分の黄身、牛乳100ml、常温またはレンジで溶かしたバターを入れて混ぜます。
3. そこににホットケーキミックス100gを少量ずつ混ぜてダマにならないように気をつけながらタネを作りましょう。
4. ホットケーキミックスの入ったボウルに、泡立てたメレンゲを2～3回に分けて投入します。
5. メレンゲを潰さないようにサックリとヘラで切るようにして混ぜます。
6. オリーブオイルを薄く塗った炊飯釜に生地を流し入れて、トントンと作業台に落として空気を抜きます。
7. 通常の炊飯コースを2回繰り返して、竹串で生地が生焼けになっていないか確認したら、完成です。

お使いの炊飯器によっては2回の炊飯では足りないこともあるので、そのまま保温して熱を通すか、炊飯2回と早炊き1回などと回数を調整して、ちょうど良い炊飯回数を見つけてみて下さい。

ふわふわメレンゲを作るコツがわかれば失敗しません

ふわふわのホットケーキに仕上げるために大切なのが、「ふわふわのメレンゲ」です。
角の立ち方が中途半端だと、そのぶん仕上がりのふんわり感もなくなってしまいますので、ふわふわのパンケーキを作る際にはメレンゲ作りに全神経を集中させてください。

ここでは、メレンゲをふわふわに仕上げるコツについて、いくつかのポイントを紹介していきますね。

乾いたボウルを使う

ボウルに水滴や油分などが付着していると、きれいなメレンゲが作れません。
食器用洗剤できれいに洗った後は、キッチンペーパーなどを使って水滴を残らず拭き取ってから卵白を投入してください。

冷蔵庫から取り出したばかりの、新鮮な卵を使う

卵が常温になっていたり、賞味期限の近い古くなった卵を使ったりすると、泡立ちが悪くなる可能性があります。

砂糖を入れる

卵白だけでも泡立つのですが、卵白だけだと角が立ちづらく、すぐにクッタリしてしまうため、メレンゲ作りには砂糖が欠かせません。
卵白がある程度泡立ったら砂糖を投入して、ハリのあるメレンゲにしましょう。

生地に混ぜる時には数回に分ける

メレンゲをホットケーキミックスを合わせる際、一気にメレンゲを投入してしまうと、メレンゲが崩れてしまいます。
そのため、2～3回に分けてメレンゲを投入し、できるだけ泡を潰さないようにサクサクと切るようにして生地と合わせてください。

ホットケーキミックスでおかずも作ってみませんか

ホットケーキミックスとメレンゲの組み合わせで、おしゃれなカフェで食べるようなふわふわのパンケーキが自宅で作ることができるようになりましたね。

フライパンで焼くいつものホットケーキミックスの生地の中に、「ウインナー」を入れて焼けば、ケチャップを掛けて美味しく食べられるおかずパンに大変身させることができます。

ウィンナーだけでなく、「ほうれん草」「トマト」「じゃがいも」などの野菜や、「シラス」「サーモン」などの魚類、「チーズ」「ミックスビーンズ」などのトッピングなど、ホットケーキは様々な食材と相性が良いので、いろいろ組み合わせることで、味のバリエーションを豊富に楽しむことができます。