ホットケーキミックスでふわふわに仕上げるにはマヨネーズ

ホットケーキミックスにマヨネーズを入れてパンケーキを作るとふわふわになるというのはホントなのでしょうか?

実際にマヨネーズを入れて作ってみると本当にふっくらと仕上がりました。なぜ、このようなことが起きるのでしょうか?

お家で焼くと、焦げてしまったり固い仕上がりになってしまうホットケーキですが準備や作り方を間違えなければ美味しいふわふわな仕上がりにすることができます。マヨネーズ以外にもふわふわにすることができるのでぜひ試してみてください。

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ホットケーキミックスを使ってふわふわにしたいならマヨネーズ

外でホットケーキを食べるとふわふわなのに、自分で作るとずっしりとした焼き上がりになると感じている人は多いのではありませんか?

ホットケーキミックスにマヨネーズを加えてつくると、いつもよりふわふわに仕上げることができます

ホットケーキが固くなってしまう原因は「グルテン」です。
パンを焼く方なら耳にしたことがあると思いますが、グルテンはパンをふんわりと焼き上げるためには欠かせない成分です。
しかし、ケーキの場合は違います。

ホットケーキはベーキングパウダーの力で膨らませるので、グルテンを結合させない方がふわふわ食感になるのです。
マヨネーズに含まれる植物油や酢は、グルテンの結合を防ぐ役割をしてくれます。

目安はホットケーキミックス100gに対してマヨネーズ大さじ1です。

入れすぎると味が変わってしまうので注意しましょう。
また、マヨネーズが加わるので普段通りに作ると生地がゆるくなってしまいます。
牛乳の量を減らして調整してくださいね。

ホットケーキミックスにマヨネーズとコレでふわふわホットケーキ

ホットケーキミックスに加えるとふわふわになると言われるものは、マヨネーズ以外にもいくつかあります。

炭酸水もその1つです。

牛乳の代わりに炭酸水を使います。
他の材料や手順はいつもどおりでOKですよ。
炭酸水を使ってホットケーキの生地を作ると、生地が泡立ってくるのがわかります。
生地が空気をたくさん含むので、ふんわりと高さのあるホットケーキに焼き上がるのです。

ポイントはホットケーキミックスを加えた後はさっくりと混ぜることです。
混ぜすぎると泡が消えてしまって、ふわふわにならないので注意してくださいね。
また、粘るほど混ぜるとグルテンも形成されていまします。
グルテンはふわふわの敵です。

厚さを出したい時には、セルクルなどの型を使うのもおすすめですよ。
型を使うとケーキの様な高さに焼き上げることも出来きます。

ホットケーキミックスをふわふわにしてくれるのはマヨネーズ以外もあります

ホットケーキミックスを使う時に混ぜるとふわふわになるのは、マヨネーズだけではありません。

マヨネーズの代わりにサラダ油を入れるだけでも、ふわふわ感が出ますよ。
サラダ油を使う場合には、マヨネーズよりも少なめの量にしましょう。

意外ですが、ヨーグルトもホットケーキをふわふわにしてくれる食材です。

ヨーグルトの中に含まれる酸がホットケーキミックスの中に含まれる重曹の成分と化学反応を起こすと、炭酸ガスが発生するのです。
先程ご紹介した炭酸水を加えた時と同じ様な状況になり、ホットッケーキはふわふわに焼き上がります。
牛乳の1/3程度をヨーグルトにかえるのが目安ですが、お好みでもっと増やしても大丈夫ですよ。

ヨーグルトを加えると爽やかな酸味が加わるので、甘いシロップとのバランスが絶妙な仕上がりになります。
個人的には、一番オススメのホットケーキです。もうひとつおすすめの食材をご紹介するなら、豆腐です。
口当たりの軽い食感で、豆腐なので罪悪感を感じずにすむのが一番のおすすめポイントです。

絹豆腐を崩してなめらかにしたものと、卵、ホットケーキミックスを混ぜわせて、牛乳で固さを調節して焼き上げましょう。
豆腐はホットケーキミックス200gに対して、半丁(150g程度)が目安です。

ホットケーキミックスでお店のようなふわふわ感を出したいならメレンゲ

これまでご紹介した方法でホットケーキを作ると、いつものホットケーキよりもふわふわに仕上がります。
しかし、カフェで提供される「ふわふわパンケーキ」とは雲泥の差ですよね。あそこまでふわふわを求めるなら、作り方を変えなくてはいけません。
ケーキと同じです。

普通のスポンジケーキもふわふわでとてもおいしいですが、更にふわふわなケーキと言えばシフォンケーキですよね。
シフォンケーキは卵白をしっかりと泡立てたメレンゲを加えてあの食感を作り出しています。

ホットケーキを作る時にもシフォンケーキのようにメレンゲを使えば、ふわふわにさせることができますよ。

もうひとつカフェのふわふわホットケーキに近づけるために必要なものはセルクルです。
ステンレスなどの金属で出来た丸い型ですが、ここに生地を流し込んで焼き上げると、高さのあるふわふわのホットケーキにすることができますよ。

いつもより卵を1つ多く用意して、黄身と白身に分けてそれぞれボウルに入れておきます。
黄身の方には牛乳やホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、普段とほぼ同じような生地を作りましょう。

白身の方には砂糖を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜてふわふわのクリームのようになるまで混ぜ合わせます。
泡立て器を持ち上げた時、ツンッと角がたつくらいまでしっかりと泡立ててくださいね。砂糖は卵1個分の白身に対して、小さじ1使います。

出来上がったメレンゲにいつものホットケーキ生地を加えて、メレンゲが潰れないようにさっくりと混ぜ合わせます。
完全に混ざらなくても大丈夫です。

フライパンにセルクルをセットして、出来上がった生地を注いで両面焼き上げたら完成です。

ふわふわなホットケーキに合うトッピングを紹介

ホットケーキをふわふわに焼き上げたら、せっかくですからトップングもしてみませんか?

バターや蜂蜜、メープルシロップなどの定番ホットケーキも美味しいですが、生クリームや旬の果物をトッピングすれば、さらに美味しさ倍増です。
チョコレートソースやメイプルシロップ、アイスクリームをのせても美味しいですよ。

また、ちょっと大人な味わいに仕上げたいなら、キャラメルソースもおすすめです。
濃厚なキャラメルソースはシンプルなホットケーキにピッタリ。
生クリームやナッツも一緒に頂きましょう。

洋風に飽きてきたなら、和風もおすすめです。
抹茶クリームやあんこを添えるのも美味ですよ。
また、ホットケーキの生地に抹茶を加えてしまうのもおすすめです。